‘LA CACHIMBA FUSIÓN’: DELICIAS PERUANAS Y ASIÁTICAS CON UN TOQUE GALLEGO EN MADRID

Restaurante La Cachimba Fusión, c/ Guzmán el Bueno 63, Madrid

– Teléfono y reservas: 915502132– Especialidad: fusión en cocina peruana, asiática y género gallego

http://lacachimbafusion.com

Claves: una más que recomendable fusión entre la gastronomías peruana, asiática y gallega para todos los bolsillos.

Tras la fachada de un pequeño restaurante con solera de la animada calle madrileña de Guzmán el Bueno llamado ‘La Cachimba’, que en otros tiempos naciera como una casa de comidas tradicional, se esconde una sorprendente cocina que fusiona espectacularmente las gastronomías peruana, asiática y gallega. Tres continentes, tres formas diferentes de entender los fogones en un mismo plato. Y lo mejor, a precios más que asequibles y con una calidad indiscutible.

No busquemos un local de diseño hipster para el postureo fácil en instagram porque no lo encontraremos. Sería la excusa fácil para encarecer sin sentido la carta. Encontraremos un local discreto, con agradable barra y un pequeño salón acogedor donde se nota la solera y tradición del local.Pero la innovación y las sorpresas llegan tras las puertas de la cocina, un proyecto personal del empresario de la restauración César Toledo. Tras esas puertas es donde crea el chef peruano Miguel Ángel Laberiano, que se dio a conocer en uno de los restaurantes peruanos de moda de la capital, el Navaja. Y cuando los platos pasan de la cocina a la mesa es donde comienza la magia del mestizaje entre especialidades peruanas, asiáticas y el mejor género gallego.Especialmente nos gustaron como entrante estos deliciosos mejillones:Y estas navajas nikkei nos dejaron sin palabras:Como no podía ser de otra manera, los típicos ceviches peruanos los bordan; tanto el tradicional de corvina como el de pulpo:Nos pareció delicioso el Tiradito nikkei de atún rojo:Pero quizás lo que más nos atrajo es este delicioso bao de cangrejo. Una auténtica delicia este contraste entre la suavidad de la masa y el crujiente cangrejo.El mestizaje entre la gastronomía peruana, la asiática y el género gallego se aprecia en otros platos suyos, como puedes apreciar echando un vistazo a su carta. ¡No perdáis de vista su oferta de cócteles para ir abriendo boca!Y sus precios son más que asequibles. Por unos 20 – 30 euros por cabeza puedes disfrutar de una comida o una cena en la que saldrás más que saciado en este delicioso universo de sabores.Así que si un día decides dejarte perder por la oferta de bares, restaurantes y terrazas de la madrileña calle de Guzmán el Bueno, la parada en La Cachimba Fusión es obligatoria. ¡Salud, sibaritas!

‘The Murcian’. Episodios VI y VII de Mediterráneo, el viaje de Javier Gómez Santander

El periplo de Javier Gómez Santander se ‘raffaellacarreriza’. Gómez sabe bien que para determinadas cosas hay que bajar al Sur, sobre todo si buscas cada vez más sol, paradisíacas playas y platos contundentes y sabrosos en los que mojar pan de miga blanca y compacta. Gómez Santander abandona la Comunidad Valenciana y se adentra en Murcia -qué bella eres-. Primera parada, Cabo de Palos. Luego le seguirán Mazarrón y Águilas.

Pero es en estos dos nuevos episodios donde conocerás a ÉL, el que, siguiéndolos aparentemente, en verdad dirige los pasos de Javier Gómez Santander, su Rocinante, su Brucéfalo. Su Chus Lampreave si de Almodóvar se tratara. Como buen hidalgo de (cada vez menos) esbelta figura, Gómez Santander tiene una adarga antigua, una lanza en astillero y un galgo corredor: Viernes, en homenaje a Daniel Defoe y su ‘Robinson Crusoe’. Viernes tiene papel sin texto en los vídeos murcianos pero no le hace falta. Es un actor de matices, silencios, todo lo dice con la mirada.

¡No te pierdas las dos entregas de ‘THE MURCIAN’, la odisea gastronómico-murciana de Viernes y Javier Gómez Santander: AL FILO DE LO COMESTIBLE! ¡2 vídeos 2 al precio de 1!

Calpe, sobrasada y Benidorm. Así es Mediterráneo IV: el viaje de Javier Gómez Santander

Y ahí sigue Javier Gómez Santander, empeñado en pasar de la M a la XXL en apenas una semana. Luego dirá que la sobrasada que se apretó en los montes de Alicante tuvo la culpa de su recién adquirido tonelaje barriguero, que él no quería pero que le iba provocando junto a un insolente pan caliente de jugosa miga blanca y una marrullera botella de aceite de oliva virgen, que si le dijeron que no era lo suficientemente hombre como para untarlos y hacer barquitos en aceite… una provocación en toda regla y tal. Y pretenderá que nos lo creamos.

Juzga por ti mismo. Y atento a lo guapo que se pone Gómez al comer nísperos ácidos. Como el Fary chupando limones.

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¡Viaja y come junto a Gómez desde Calpe a Benidorm y date un atracón virtual, que comer y tuitear todo es empezar!

Mediterráneo: el viaje de Javier Gómez Santander (III) Cuevas y arroz caldoso

En la tercera etapa de su viaje mediterráneo, Javier Gómez Santander ha decidido jugarse el pellejo. Y no porque esté coqueteando peligrosamente con el sobrepeso y el colesterol a base de comilonas hipercalóricas; algo que, efectivamente, ya hace.

Gómez va más allá porque, en su infatigable afán de cebarse como una oca en los días previos de donar su hígado a la causa del foie-gras, ha burlado a una muerte temeraria superando peligrosos senderos y vertiginosos acantilados para llegar a paradisíacas calas y fascinantes cuevas excavadas en el pétreo litoral levantino. ¿La recompensa? Un orgásmico arroz caldoso por cuya degustación el propio Javier Gómez Santander renunciaría a sus principios más elementales y posesiones más preciadas, como su afamada colección de fulares de seda.

¡Disfruta del vídeo de la tercera etapa del viaje mediterráneo de Javier Gómez Santander!

Mira aquí el vídeo de la primera etapa del viaje de Gómez.

Y acá, el segundo.

Mediterráneo: el viaje de Javier Gómez Santander (II): chupándose los dedos en Denia.

Lo prometido es deuda: Javier Gómez Santander nos cuenta la segunda jornada de su odisea gastronómica, de su Mediterráneo. Y lo hace escuchando los cantos de sirena que le atraen irremediablemente hacia Denia y el mejor arroz a banda de toda Valencia y buena parte del Cosmos.

Por el camino, da buena cuenta de rojos gambones, cefálopodos y pulpos a la plancha. Todo un sacrificio. Así que mira, admira y toma nota de los mejores sitios para comer en Denia que nos recomienda Javier Gómez Santander:

Mediterráneo: el viaje de Javier Gómez Santander (I)

¡Atentos, sibaritas! Un nuevo amigacho se une a nuestro club accidental del buen y barato viajar y yantar. Él es Javier Gómez Santander; escritor, autor de ‘El crimen del vendedor de tricotosas’ (Planeta), periodista, genio de cabecera de laSexta Noticias, ficticio trabajador a turnos de la Pegaso e ingenioso hidalgo de la clase obrera, de los de adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Ah, y comedor infatigable y sibarita accidental ‘cum laude’.

Durante los próximos días, el preclaro e ínclito Javier Gómez Santander va a compartir con nosotros su viaje, su MEDITERRÁNEO, sus andaduras desde el levante de la Comunidad Valenciana hasta el poniente de Andalucía. Y en esta odisea, su meta será ponerse tibio como el Tenazas a base de portentosas viandas. Véase aquí su primera etapa y un arroz valenciano para quitarse el sombrero, el bisoñé o lo que sea menester:

Mañana más. ¡No te pierdas el segundo capítulo de ‘Mediterráneo: el viaje de Javier Gómez Santander’!

La Tita y su tapa sublime de tortilla

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POR: CURRI

Mítico bar del casco viejo de Santiago de Compostela, La Tita se merece el honor de subir al Olimpo de las tortillas de este blog por dos razones.

Primera y más importante: porque su pincho está más rico y es de mayor tamaño que el 99% de los que he probado nunca.

Y segunda, y no es ninguna tontería…¡ES GRATIS amigos! Sí, con una simple caña te ponen un pedazo de pincho de tortilla que te ilumina la jeta nada más servírtelo. Concretamente, nosotros pagamos 4.60 euros por un doble de cerveza y un rico albariño acompañados de las dos maravillosas tapas de tortilla que aparecen en la foto.

Y el mérito de La Tita es que siendo gratis, el pincho podría ser decente sin más, pero no. Se trata de una tortilla excepcional, hecha en el momento (salen de cocina más de 40 al día) con huevos caseros poco cuajados. Jugosa y con un sabor espectacular. Tanto que aparece en algún artículo como una de las mejores tortillas de Galicia. Y eso es nivelón absoluto.

¿Y qué decir del tamaño XXL del pincho? Nosotros, después de La Tita, fuimos a comer al hiper recomendado templo hipster gastronómico gallego Abastos 2.0. No comimos mal (tampoco me pareció para tanto su fama) pero ya os digo que si no hubiera sido por el pincho de tortilla nos hubiéramos quedado con hambre. Bendita Tita.

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