Tapeo de lujo frente al Mercado de San Miguel (y sin que te claven)

Por: Curri

Como todo casco viejo de cualquier ciudad turística, la Plaza Mayor de Madrid (y alrededores) es lo que tiene: que es fácil que te claven en toda regla. Y más si no controlas el terreno. ¿Quién no ha pensado alguna vez, al ver a un grupo de guiris en las terrazas de la Plaza Mayor, cocidos por el sol (y la cerveza) y sonrientes con su paella de Paellador: pobrecico, tú rite, rite, que te van dar la del pulpo cuando te traigan la cuenta…?

Claro, que no en todas partes te van a crujir cual guiri despistado. Un ejemplo de muy buena relación calidad-precio en pleno barrio de los Austrias es Según Emma, una taberna pequeña y muy agradable situada al lado de la calle Mayor entre dos plazas con mucha solera: la de san Miguel y la plazuela del Conde de Miranda. Y enfrente, el mercado más bonito de Madrid: el de San Miguel.

Eso sí, no se parece a su vecino ni en los precios ni en el tamaño liliputiense de las tapas. Aquí se come barato y abundante. Y para muestra, este espectacular salmorejo (7.50 euros), famoso en el barrio, con su huevo duro y virutas de jamón ibérico a tutiplén, que está pidiendo a gritos: ¡¡mójame con pan a cascoporro!!

Otras opciones muy ricas para mojar y dejar el plato como los chorros del oro son las Papas con mojo (5.50 euros) o los Rollitos de pollo al curry (11.50), aunque nosotros, después del salmorejo, nos decidimos por carnaza de la buena: (10.50) las Carrilleras de cerdo con puré de patata (otra especialidad de la casa) jugosas y tiernas a más no poder. Y la foto engaña, porque el tamaño del plato es para campeones..

.

Después atacamos los Ravioli de calabaza al pesto siciliano (8.80 euros) (ya el nombre suena a gloria bendita). Una combinación dulce-salado buenísima, de aplaudir. Con esa salsa, no hace falta que diga que aquí cayó la tercera cesta de pan ¿no?

Y para rematar, cayó esta torrija riqúísima con helado de leche merengada…

Tienen también en carta una gran variedad de tostas a buen tamaño, nada que ver con las rácanas tostas-canapés que ponen en otros sitios y unas tablas de quesos y de embutidos ibéricos bastante importantes…Además, cuentan siempre con una selección de vinos de la semana muy maja y se agradece que todos ellos estén por debajo de los 3 euros, algo que empieza a ser difícil en el centro de Madrid (en el Mercado de San Miguel cuestan entre 3 y 5 euros).

Con varias rondas de vinos y cervezas, difícilmente vas a pagar 15 euros. Sus dueños, Emma y Agustín, son muy simpáticos (tienen, por cierto, otro restaurante muy cerca, el Emma Cocina, con platos de cuchara) y la clientela  es de lo más variada y alejada del pijismo de enfrente. Entre semana es perfecto porque encontrarás mesa seguro y ya los fines de semana la cosa se complica pero sin agobios excesivos.

En resumen, si buscas tapeo de calidad, abundante, casero y barato y quieres huir del tapeo turístico-mogollónico que se lleva últimamente en la Plaza Mayor y La Latina, con bajar los escalones del Según Emma, puedes respirar tranquilo. Tú, y sobre todo tu bolsillo, que no es poco…

Ruta del atún 2012: bebida y tapa de premio ¡por 3 euros!

  • IV Ruta del Atún: del 16 al 20 de mayo de 2012 / Zahara de los Atunes (Cádiz)
  • Precio: 3 euros una caña, una copa de vino o un refresco + una tapa de atún de almadraba a concurso
  • http://www.rutadelatun.com. En la web, hay un apartado dedicado a alojamiento en Zahara.    

Por: Curri

Atún rojo de almadraba. ¿Puede haber cuatro palabras con las que te cruja más el estómago de hambre y placer? Sí, las hay, vale: jamón de pata negra. Pero ahí andan los dos, a la par, a la par, en cuanto a placer gastronómico absoluto. De hecho, el atún rojo es como el cerdo ibérico del mar. Primero, porque su carne seguramente sea la más exquisita que se pueda pescar (que se lo digan a los japoneses, que se la llevan por toneladas de la costa de Cádiz). Y segundo, porque de él se aprovecha todo y se sirve de todas las formas posibles. Fijaos si es así que hasta han inventado la tapa de atún con forma de barquito velero: 

 

Lo bueno es que este velerito, de la cervecería El Atún, nos lo podemos comer justo en dos semanas y baratito baratito. Es una de las 34 tapas a concurso que se presentan en la Ruta del Atún 2012 que se celebra en Zahara de los Atunes del 16 al 20 de mayo. Por 3 euretes cualquiera puede zamparse una de dichas tapas acompañada de una rica cañita, un vino o un refresco.

Al que se anime a ir a la ruta, que presentó Eva Hache el pasado Fitur, ya le digo que será complicado elegir la tapa atunera, porque (al menos en foto) la pinta que tienen todas es brutal.

Como en Zahara hay mucho arte, algunas ya llevan la guasa en el nombre (por cierto, el de la tapa que encabeza este post me recuerda a uno de mis personajes favoritos de Callejeros: ¡¡er Torooosio!!  El tío decía que llevaba el coche… ATUNEAO). La del restaurante Antonio tiene un nombre muy propio: LATAPATÚN…  

 

Otra que rima con ella y que pidiéndola dan ganas de ponerse a dar palmas es: el TURUNTUNTÚN DE ATÚN, del restaurante Ramón Pipi:

 

O el TAL COMO QEE de (el restaurante al que más voy en Zahara)  El Vapor, una de mis tapas favoritas sobre el papel. Por la pinta que tiene y por los ingredientes. Leed el primero: jamón de atún al gusto de ibérico ¿Es para salivar o no es para salivar?

Otras de las tapas a concurso son de un nivel creativo alucinante, como este ATUN EMBOTELLADO, fantasía gastronómica de cualquier naúfrago…

O esta tapa del restaurante Gaspar, de la que parece que va a salir David el Gnomo comiéndose una ración de atún encebollao…

O la de Casa Juanito, otra de mis favoritas. ¿Será un torete? ¿Será la luna lunera? Ni idea, pero ya con decir: «ponme un crujiente de tarantello relleno de mousse de mejillones sobre porrusalda«…eso ya te alimenta. Luego ya comérsela debe ser la h…..

Otro nombre imposible de recordar pero te haces popó solo de leerlo: ROLLITO DE ATÚN RELLENO DE VEGETALES SOBRE CUCHARITA DE PAN DE ALGAS Y MERMELADA DE CÍTRICOS. Como dice siempre mi amigo Rafa: eso no puede estar malo.

Otras habría que pedirlas por sus ingredientes exóticos, como esta del Pradillo, que lleva cacahuete, galleta de pistacho y salicornia, que es…(va a ser que lo miro en Wikipedia)…una hierba salada, o espárrago de mar o alacranera o lechuguina o polluelo ramososo o…Sí, mejor salicornia.

Además, en la Ruta del Atún, que coincide con la temporada de captura del atún en las almadrabas o levantá, han creado este «tapa-porte» que véis a la derecha y en el que vas sellando las tapas que te zampas. Y puedes votar por tu tapa favorita y optar a un sorteo.

Y si ya no puedes más, tienes 7 kilómetros de playa maravillosa para bajar el atún caminando. ¡O qué leches! Si el atún no engorda, quillo…!Mejor aperrearse en la playa con este peazo de vista…!

Tapas ricas y baratas para cocinar en casa (II)

En el post de hoy, el cocinero Roberto Baquero nos trae dos nuevas recetas para cocinar en casa tapas creativas, sorprendentes y, sobre todo, baratas y fáciles de elaborar. Te recordamos que si quieres compartir con nosotros tus trucos culinarios, lo puedes hacer enviándonos un correo a elsibaritaaccidental@gmail.com.

¿Te gusta cocinar?  ¡Bienvenido a las recetas del sibarita accidental!

__________________________________________________________________________

Por: Roberto Baquero

            I. COMBINADO Nº 4: SALCHICHAS, HUEVO Y PATATAS

Esta tapa bien nos podría encajar en un fast-food pero la hemos tratado para que la fritura no aparezca y los medios de cocción estén libres de grasa.

Ingredientes: pan negro de centeno (sustituible por otro tipo de integral), huevo, salchicha alemana, patata.

Elaboración: hornear el huevo 35 minutos a 65 grados.

Cocer la patata en agua con sal y una hoja de laurel. Una vez cocida trabajar con un tenedor, consiguiendo una pasta en la que se note los trozos de la hortaliza.

Hacer cortes longitudinales a la salchicha consiguiendo finas tiras (lo ideal es hacerlo con acanalador) que coceremos 1 minuto.

Cortar el pan en forma de círculo y tostar.

El montaje de esta tapa la comenzaremos untando la tostada de pan con el puré, seguidamente los tallarines de salchichas y, sobre estos, la yema asada de huevo (la clara la reservaremos para otras preparaciones). Añadir unas escamas de sal… ¡y voilá!

      II. UNA TAPA DULCE PARA NIÑOS: FRESAS, SOJA, VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes: fresas, leche de soja a la vainilla, cacahuetes de chocolate.

Elaboración: lavaremos las fresas y posteriormente las trituraremos sin añadir azúcar

Dispondremos en un vasito una capa de la mezcla anterior. Posteriormente, una cantidad de leche de vainilla y soja y las iremos alternando terminando con unos cacahuetes crujientes bañados en chocolate.

Esta tapa-postre está especialmente pensada para niños como un gran complemento nutritivo y, sobre todo, muy completo, atractivo y de realización muy sencilla. Los ingredientes son de fácil obtención en el mercado de grandes superficies, donde el abanico de productos es muy extenso y de gran exigencia alimenticia. Lo único que nos falta es un poco de imaginación, ¡ingrediente éste que todavía no está en las estanterías!

Tapas gratis en el centro de Madrid… ¡y cocinadas en el momento!

  • Bar Tapas Gratis El Biombo
  • Precio: 2,50 euros el doble de cerveza con tapa gratis cocinada en el momento. A partir de la segunda tapa, 1,20 euros cada una.
  • Dirección: Plaza del Biombo s/n, 28013 Madrid
  • Teléfono: 630 351 211
  • Web: tapasgratiselbiombo.es y página en facebook.

Por: Jaime Rull / @RullandRock

En una de las zonas más bonitas y menos concurridas del Madrid de los Austrias encontramos la silenciosa y tranquila Plaza del Biombo, la cual se encuentra entre centros neurálgicos de la ciudad como son la bulliciosa Calle Mayor o la siempre plagada de turistas Plaza de Oriente.

Pues bien, aquí me encontré recientemente (gracias a mi amigo Diego Fernández) con un pequeño establecimiento con un nombre muy poco poético: Bar Tapas Gratis El Biombo. Bajo esta poco imaginativa denominación encontramos lo que promete: tapas gratis. ¿Qué mejor reclamo?

Pero hay un hecho que diferencia a este bar de otros muchos que también sirven tapa gratis en Madrid: todas las tapas son cocinadas en el mismo momento de pedirlas. Vamos, que no nos encontraremos con la típica tapa revenida y mustia que se elabora a primera hora de la mañana para que coja polvo en el mostrador de la barra del bar a lo largo del dia.

De hecho, no solo encuentras en este minúsculo establecimiento (de apenas 6 mesas y una pequeña barra) una tapa gratis cocinada en el momento con tu caña o vino, sino que además puedes elegir la que quieras entre una surtida carta (que se renueva regularmente) en la que encontraremos desde tostas de solomillo ibérico con cebolla caramelizada…

…¡a una hamburguesa completa!

Desde una sabrosa brocheta de pollo al curry a una cazuela de albondigas caseras, pasando por un plato de migas manchegas.

También ofrecen tapas algo más elaboradas, como tostas de paté a la pimienta con compota de manzana y reducción de Módena o gulas al ajillo con Mojo. Yo, personalmente, la primera vez que fui a este bar me quedé sorprendido ante el hecho de que pudiera elegir mi tapa gratis entre un variado menú. Así que me llevé por mi parte más adolescente y decidí acompañar mi cerveza… ¡con un perrito caliente!

El simpático y castizo dueño del bar, Inocencio, tomó nota y pasó la comanda a la cocina, donde su simpática cocinera, Carmen, me preparó en ese mismo instante un perrito caliente de tamaño generoso con detalles de buen gusto como el pan ligeramente tostado o virutas de cebolla frita.

La calidad del género es bastante buena, y eso se nota en las tapas. La decoración del este pequeño bar es sencilla y sin florituras. No esperemos encontrar los típicos bares de tapas de diseño que cada vez más se prodigan por La Latina y el centro de Madrid. Pero lo cierto es que estamos ante un pequeño bar perfecto para reuniones de amigos, y más si tenemos un presupuesto reducido. Estamos hablando de que, por menos de 8 euros, dos personas se pueden tomar un par cervezas acompañadas de cuatro generosas tapas, las dos primeras gratis y las dos siguientes a 1,20 euros cada una.

Otro detalle que me ha sorprendido es que, a pesar de lo modesto de su tamaño, este bar está muy presente en webs de promociones y descuentos como Groupalia o Restalo.es, ofreciendo menús cerrados francamente interesantes y a muy buen precio.

En resumen, el género es muy bueno, la cocina es rica y casera y el ambiente es muy acogedor y los precios son imbatibles. Recientemente estuve junto a otros 5 amigos. De media, salimos a 4 cervezas y 5 tapas por cabeza. Salimos a poco más de 10 euros cada uno. Así que, como conclusión, el Bar Tapas Gratis el Biombo no es el sitio más romántico para sorprender a tu pareja, ¡pero sí es un sitio perfecto si estás a fin de mes y quieres comer muy bien y gratis en el centro de Madrid!

Tapas fáciles para cocinar en casa… ¡y baratas!

¡Atentos, sibaritas! Como somos unos tragaldabas de buen hocico, hoy inauguramos una nueva sección de recetas para, que con tus manitas, te conviertas en el nuevo Ferrán Adriá del barrio. Hoy hablaremos de ricas tapas para que hagas en tu casa. Si quieres compartir con nosotros tus mejores recetas, escríbenos a elsibaritaaccidental@gmail.com ¡Ya estás tardando!

¿Y quién es el ilustre invitado que inaugura esta sección? Un cocinero como la copa de un pino. Es aragonés de Belchite, y orgulloso de serlo: Roberto Baquero. Estudió restauración en la Escuela de Hostelería de Miralbueno. Forjó su carrera entre los fogones zaragozanos, alternándolos con los de Madrid y Barcelona. Fue subcampeón en el 2002 en el concurso de tapas en el Kursaal de San Sebastián (¡casi nada!) con la Taberna Zarcillos; Premio Originalidad de plata en el Certamen Gastronómico Aragonés del 2004 con restaurante La Suite. Ha colaborado en medios como Onda Cero y Aragón Televisión. Es coautor del libro La cocina del aceite del Bajo Aragón y actualmente está desarrollando nuevos proyectos gastronómicos en la restauración de Zaragoza. Pronto os diremos dónde para que podáis visitarle.

Lo que hoy nos trae Roberto son dos recetas fáciles para elaborar dos tapas resultonas,  baratas y con una nota de originalidad.

¡Buen provecho!

_____________________________________________________________________________

Por: Roberto Baquero

¿Tapas? Por su cultura, inteligencia y tal vez también por su ingesta de pequeñas cantidades de comida acompañando a sus sorbos de vino, se le denominaba El Sabio a nuestro rey Alfonso X o quizás tengamos que remontarnos al tabernero que a otro de nuestros Alfonsos, en este caso el XIII, le tapó la jarra de vino para que no le entrase ningún tipo de insecto, en este caso con una loncha de jamón, aunque lo normal fuera hacerlo con un buen trozo de pan, mucho más asequible en ese tiempo.

En resumidas cuentas, el término tapa nos denota una pausa en nuestra jornada diaria que nos la hace más agradable y calmamos el apetito.

Como no podría ser de otra forma, os presento el siguiente menú de dos tapas fáciles, económicas y por qué no, muy divertidas que en estos tiempos es necesario. En próximos posts os iré dando más recetas.

TOMATE, OLIVAS, PAN Y ACEITE

Ingredientes: 2 tomates naturales,1/2 cebolla tierna picada, un chorrito de aceite de oliva, sal, tostaditas de pan.

Elaboración: pelar el tomate, quitar las pepitas y picarlo finamente. Unir con la cebolla dulce, colocar sobre un colador la mezcla y eliminar el zumo de tomate quedándonos la parte sólida que envolveremos en papel film, dándole la forma original del fruto.

Acompañar esta tapa con las tostaditas y aceitunas negras, regando el conjunto con un buen aceite de oliva.

PATATAS BRAVAS PREÑADAS

Es una época en la que hasta a las patatas les damos el placer de disfrutar de un estado en el que muchas de las mujeres que pasean por nuestra ciudad nos aseguran que el futuro de la humanidad está asegurado. Por cierto, es una tapa muy adecuada para ellas.

Ingredientes: 2 patatas pequeñas, salsa de pimentón, sal y aceite

Elaboración: pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en el microondas durante 7 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar.

Para la salsa mezclaremos 2 cucharadas de mahonesa, tomate rallado natural, una punta de pimentón dulce (para evitar las molestias estomacales) y sal al gusto.

Moldearemos las patatas en esferas y las partiremos por la mitad, les haremos una incisión en la parte superior, rellenaremos con la salsa… ¡et voilá!